Verbena de San Juan y noche de Brujas

Ya pasó la Verbena, y tras todos los consejos online que di a las chicas el Sábado.
Se  pusieron casi todas de acuerdo para hacer sus pedazo de cocas para la Fiesta
el mismo día:

- Hola Judit, ¿que te parece mi coca la pondrías un poquito más al horno?
- Estoy con el primer levado y no se si me salió bien el amasado... ¿Que te parece?
- ¿La decoro antes del último levado o antes de poner al horno?
- Es lo mismo 100 gr. de leche que 100 ml. ¡Creo que la he liado!

Chicas, me hizo mucha ilusión poder ayudaros a todas a través de los mensajes de whatApps,
y fue muy divertido.  Espero que todas salieran estupendas al final.

Y bueno después de La noche de Brujas por excelencia, os pongo unas fotos de mi último trabajo en chocolate y azúcar.
ejem... ya se que no estamos en Hallowen pero una tiene derecho a tener mono no¿?

Espectacular... grande...fantástica.... y un curro de la leche!!!
pero ya se sabe que sarna con gusto no pica...
 y la verdad es que ha merecido la pena el trabajo que nos dio el proyecto.
Lo pasamos genial con karen y Claudia, la anfitriona que cuidó de nosotras en todo momento.
La verdad es que karen Portaleo es una artista por los cuatro costados y nos explicó muy bien
los procesos a seguir. Gran Profesora y mejor persona .

Karen Portaleo, Yo y mi brujita ; )

La descubrí hace un par de años en USA viendo un programa en Foodnetworks
(Dios, odio que no podamos ver ese canal en España... snif snif...)
Y me dije:  seria la leche conocer a esa pedazo de artista.
Así que cuando vi el anuncio de que estaría en Barcelona no me lo pensé dos veces
y me apunte de cabeza ; )

Pasamos dos días trabajando con pasta de chocolate blanco, fondant,
aerografo, pinturas comestibles.. etc...
Vamos ¡ pasándolo en grande!
Aquí os dejo una muestra del fondo Sur ; ) un beso muy grande chicas.

Claudia, Vivi y Vanesa  peleando con las pistolas

La base o falda es un dummie de poliestireno ya que se adelanta más y uno puede profundizar con el tema  de modelado y todos los demás detalles...

Mi niña con los pechos al aire y sin pasar por maquillaje..
Da un poco de grima la pobre ...

Detrás de la Máscara

En fin, que ya he encargado mi kit de aerografía para poder practicar y hacer muchas cositas chulas

¡¡¡Ahhh y casi se me olvida!!!

Tenemos taller nuevo, esta vez de Tallado y decoración con Frutas y verduras,
haremos cositas que todo el mundo podrá realizar en casa y veréis algunos de mis trabajos
en fruta y verdura ¡¡al natural!!
tendremos muchas sorpresas ¡¡¡ no os lo perdáis!!!!

Cocas de San Juan

Que  os parecen las cocas de San Juan que hicimos en nuestra ultima clase...

¿Pedazo de pinta, no? Crecieron un montón y nos quedaron blanditas, blanditas  :-)
Pero claro, después de una semanita sacándole polvo y ajustando las recetas que hacía en la pastelería hace como 8 o 9 años....si no quedan bien, me pego un tiro :-P

Hice como tres variantes de masa para ver cual seria más fácil de realizar para los alumnos, ya que algunas masas parecen "blandiblú" y para amasarlas a mano dan un poquito de trabajo extra.
En fin, creo que logramos algo en un punto medio, muy esponjoso y mas o menos manejables.
Os pongo una foto que hice con algunas de las pruebas previas.... jejeje

¡¡¡BriocheMan!!!

Aparte de las cocas de San Juan también hicimos Cocas de Recapte que también son un clásico de nuestra típica "Revetlla de Sant Joan". Con escalibada, longaniza y atún.....  Juzgad vosotros mismos/as...   

Receta más abajo : )

Y claro mientras nuestras cocas subían y subían tapaditas para que no cogieran frio... nosotros nos pegamos un homenaje con la merendola que preparamos para el taller.

Nubes de cereza y Lima Limón

"Macarons" de frambuesa, de albaricoque
y chocolate,  detrás, coca de San Juan

Ah y esta vez  nadie se fue de vacío ; )

Así que a parte de aprender, merendar y pasar un buen rato...
Todos se fueron a casa con una coca bajo el brazo jejejeje

¡¡¡Cocas a tutiplén!!! véase la cara de alegría de las afortunadas ; )

Coca de Recapte:

Para la masa:
100 gr. de agua
100 gr. de leche o cerveza, o agua
50 gr. de aceite ¡de oliva! please
25 gr. de levadura prensada o de panadero (Nada de Royal...)
400 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Para la cubierta:
Escalivada de pimiento y berenjena
atún y longaniza

Procedimiento:
Poner la harina en un cuenco y hacer un agujero en el centro, añadir el aceite y el agua.
Deshacer la levadura en la leche templada, y añadir a los otros ingredientes.
Con una cuchara de madera mezclar todos los ingredientes hasta formar una bola.
Volcar la masa encima de una superficie para trabajar la masa.
Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea sin grumos.
Dejar reposar unos 20 min. (tapado) hasta que  doble su tamaño.
Dividir la masa en 6 porciones iguales, Estirar, decorar con el pimienmto y la berengena.
Cocer a 180º unos 20 min. o hasta que estén los bordes doraditos.
(El tiempo puede variar dependiendo de cada horno...)

Si es de longaniza se cuece junto con la masa y las verduras,
las de atún se terminan una vez las sacamos del horno.

¡¡¡Buen provecho !!!

Semanita de locos

Hola de nuevo,

Ya se que llego tarde, pero esta semana tengo excusa, y ¡hay pruebas fotográficas!

Después de unos días estresantes, por llamarlos de alguna manera, en los que algunos ya pensabais que estaba desaparecida.. he vuelto! y no es una amenaza ; )

Os hago el croquis...

- Jueves y viernes: Tallado de Sandias para un evento en Madrid. (14u.).. para morirse...

- Sábado: Curso de Tallado de frutas a una chica Ucraniana en el aula FrutArt.

- Domingo: Terminar con las sandias... que menudo trabajo dieron...

- Lunes: Viaje a Zaragoza, para entregar las 14 sandias,

Vinieron desde Madrid a recogerlas y este era el coche...

-Martes: Viaje a Madrid en AVE para preparar las decoraciones del evento y por la tarde de vuelta a Lleida

(En el Estudio, Carles, preparando melones todo el día  : )

uno de los centros terminado

-Miercoles: Viaje a Marsella. Francia, ¡¡¡6 h. en coche!!!

-Jueves: realización de un evento privado cerca de Aviñón, y regreso a Lleida. (6 h. más de coche...)

Foto hecha desde el coche (no había tiempo para visitas)

-Viernes: Decoración melonera para la Feria de Cambrils. (de vuelta a casa y siesta merecida)

-Sábado: Preparación de unos pasteles para una comunión, horno, decoración y sueño mucho sueño...

-Domingo: Entrega de pasteles y preparación de una sandia Taurina para envío a Valencia.

-Lunes: Envío de Sandia Taurina y Recogida de 100 kg. de cerezas....

Si todavía no os ha dado un patatús.... que probablemente es lo que me pase a mí en cualquier momento, os diré que entre hoy  y mañana estamos preparando 400 paquetitos de cerezas para obsequio, y que como habréis podido comprobar no he tenido demasiado tiempo para dar señales de vida ;-)

Bien y como sabéis que me encantan  los follones, os informo de el próximo taller:

Cocas de San Juan

¡¡¡Hasta la próxima!!! ...  me voy ha dormir que mañana tocan cerezas ¡¡ a mogollón !!

Mes de Mayo y comuniones

Mayo es el mes por excelencia de la primavera... de la luz... las flores.....
de las alergias y de las comuniones. ;)

En fin, que llevo unos días "sufriendo" la parte chunga del mes de mayo vaya..
¡¡Si, Las alergias!!
unos granitos en el cuello que no se marchan ni a tiros... ¡y me tienen negra!

Tengo que decir que este año todavía no he terminado con erupciones en plan "Ferrero Rocher" por toda la cara, se me ha hinchado la lengua, la garganta, los labios, o algo por el estilo... ¡¡¡menos mal!!!
(todos los estos síntomas, los he experimentado en carne propia...) 

Y es que según mi medico alergólogo, soy "sensible a las plantas"...¡¡¡ YUPI!!!
Y claro, los que me conocen y saben que estoy un poco loca (pero solo un poco, eh...)
lo de "sensible a las plantas" les produce unas ganas locas de chotearse de una servidora...
Incluso a mi me suena a chiste.

Tengo alergia reconocida a los crisantemos y a los gladiolos... ( y a mogollon de plantas por identificar...)
vamos que mejor no me acerco al cementerio.... jejejeje

En fin, paso al tema que nos ocupa, que es menos cafre y mucho más alegre. : )
Hoy os pongo una fotos de algunos pastelitos que he hecho sobre comuniones.

Reproducciones comestibles de vestidos de comunión.

¡¡¡Vamos con el pase de modelos!!!

Comunión Mireia y pasteles a juego	Comunión Alba y Julia  (Gemelas)
Con dudas de si es Alba...	O Julia... Sorry
Esta es la de Marta	Con pastel de margaritas a juego

Y otra receta de las de fondo de armario, Bizcocho Genovés, no lleva levadura y esta de vicio.

Todos los pasteles de esta entrada están hechos con esta receta, es una de mis favoritas y la de todos los de casa, esponjosa, rica y natural.

Bizcocho Genovés

INGREDIENTES:

4 huevos
8 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina (colmaditas)

ELABORACIÓN:

Separar las claras y las yemas, montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y seguir montando. Añadir las yemas y seguir montando la mezcla. Mientras tamizar la harina y añadirla a la mezcla con mucho cuidado para no sacar aire a la mezcla.
Untar un molde con mantequilla o margarina, llenarlo con la mezcla y hornear a temperatura 170 º -180 º durante unos ¾ de hora o hasta que esté cocido.

Espero que os guste.

Taller "mini delicias "

Exitazo en el último taller "Mini delicias"

Pues sí, vino un montón de gente dispuesta a prender mucho y a pasarlo bien ;)

Os pongo alguna de las fotos de lo que hicimos, una de las recetas nos la zampamos insitu,  a todo el mundo le encantó la mousse de queso, no quedaron  ni las migas. Así que se siente pero no hay foto...

Canapés variados

Mini cupcakes de cava y frambuesa

Como siempre sorteamos los platos y merendamos todos juntos ;)
Más fotos, Más fotos!!

Os suenan de algo los "cake stands" ;) jejejee
Los peques se pusieron de tarta Sacher.... (alguna luego no cenó)
De Izquierda a derecha:

- Tarta Sacher
- Mini cupcakes de cava y crema de maracuyá
- Bizcocho de Leopardo relleno de ganaché de naranja (decorado con rosas de pasta de goma)
- Pastel de chocolate decorado con crema de maracuyá

La merienda

Bien y esta la foto de grupo, alguno se tuvo que marchar por que tenia prisa,
¡¡Que montón de gente!!
Ya estamos preparando la siguiente, así que manteneros atentos.... : )

Foto de familia ;)

Nos vemos pronto!

Como hacer un "cake stand" casero

Buenas a todos/as,

Hoy vengo con una propuesta a lo McGiver, sí señores, soluciones baratas para todos los bolsillos.

Vamos a pensar que nos ha dado una vena pastelera y estamos haciendo unos pedazo de pasteles a lo Marta Stewart. Lo siguiente que vamos a querer hacer va a ser  inmortalizarlo, como no, ya que una vez llegue a sus felices y dispuestos destinatarios, será devorado inevitablemente. Y muchas veces o se nos olvida hacer la foto o quedan de pena (esto último suele ser la mayoría de las veces) debido a las luces o al pulso traicionero, otras tantas terminen movidas...

Donde estábamos? a sí... inmortalizar nuestras pedazo tartas.

No puede faltar un "cake stand" en el fondo de armario o "atrezzo" de toda pastelera que se precie.

Ahora es cuando surge el gran dilema... ¿Cual comprar? son todos tan bonitos... altos, bajos, de cristal, de cerámica, metálicos, a topos, de colores... ¡¡me los llevaría todos a casa!! si no fuera por un detalle sin importancia.... ¡¡¡¡Son carísimos!!!!! bueno no todos, pero sí la mayoría.

Lo más chulos los he visto en mis viajes a Estados Unidos o Uk y claro,  pesan mogollón, tengo que andar controlando no sobrepasar el peso de la maleta que suele volver a casa hasta los topes de cositas para decorar pasteles.

Así que gastando poco dinero y haciendo un poco de manualidades, podemos preparar unos "cake stads" de aupa.

Manos a la obra!!!!

Necesitamos:

• Platos o bandejas de nuestra elección: estos son de Casa Viva y encima de rebajas :-)
  no llegaban a los 2€  y 3€ por plato o porta velas, como los tenían catalogados
• Bowls o tazas o cuencos que más nos gusten(los míos también de Casa Viva  otro Euro y poco por cuenco)
• Pegamento:  loctite, silicona caliente, pegamento para cerámica...
  
  (en mi caso un "pegalotodo" de la casa Ceys)

Los pasos a seguir son los siguientes:

• Medir las bases de los platos, presentar los cuencos y asegurarnos de que estén centrados.
• Marcamos con un lápiz o similar.
• Rellenamos con el pegamento el pie del cuenco y lo posicionamos en su sitio.
• En mi caso, he hecho une base mas alta pegando dos cuencos en vez de uno.
• Dejar secar dependiendo de la variedad de pegamento elegido (yo lo dejé de un día para otro)

¡¡Et Voilà!! Bueno, Bonito y Barato

Una solución de lo más socorrida sin tener que rascarnos mucho la cartera ;-)

Hasta la próxima,

Tarde científica y taller mini delicias

Que bonita que es la Primavera... ¿Primavera? ¡¡¡pues si dice que ha nevado en el Pirineo!!!

Pues eso que con lo loco que esta el tiempo ya no sabemos si estamos en primavera, en otoño o a saber...

Y como suele pasar en las tardes de domingo otoñales, me ha pillao morriña cocinera, así que me he liado la manta a la cabeza, huevos, mantequilla y todo lo demás y me he escapado al aula esta tarde gris y fría, entre el "sirimiri" o "calabobos" como le queráis llamar.

He estado haciendo experimentos de masas de pasteles en el Aula, y digo experimentos, porque un par de ellas parecían tener vida propia. (esto... no vale reírse...) Se han desbordado del molde, y no un poquito... noooo... Más que pasteles, parecían brebajes mágicos que crecían y crecían, dejando hasta asteroides en el fondo del horno.

Era para flipar: tamaño pelotas de golf deformes,  y entraditas en carnes.... (lástima que la cámara no tenia batería... o no ;-) ) Luego me ha tocado limpiar el horno a conciencia, por que tanto asteroide, lo había dejado hecho una pena...

A mi favor tengo que decir que los otros bizcochos se han portado mejor y no se han salido de la ralla... Eso pasa por probar con recetas nuevas sin testar... pero claro, mejor perder un día en plan científico, que pifiarla en otro pensando que las cosas salen siempre a la primera... ;-)

Bueno y como se acercan las Fiestas de Lleida y la semana próxima es el día de la Madre, (que por cierto, la mía, hoy ha encendido hasta la chimenea, pobrecilla estaba helada la mujer. Besos Mamá :-D ) he preparado un taller de Mini delicias, aperitivos, cupcakes.... todo mini, hasta los remordimientos, jejeje

Bien os dejo con el cartel, y ya sabéis hay que confirmar asistencia ; )

Besos.

Cafés, bebida y merienda incluidas ;-)