29 de abril de 2013

Tarde científica y taller mini delicias

Que bonita que es la Primavera... ¿Primavera? ¡¡¡pues si dice que ha nevado en el Pirineo!!!
Pues eso que con lo loco que esta el tiempo ya no sabemos si estamos en primavera, en otoño o a saber...

Y como suele pasar en las tardes de domingo otoñales, me ha pillao morriña cocinera, así que me he liado la manta a la cabeza, huevos, mantequilla y todo lo demás y me he escapado al aula esta tarde gris y fría, entre el "sirimiri" o "calabobos" como le queráis llamar.

He estado haciendo experimentos de masas de pasteles en el Aula, y digo experimentos, porque un par de ellas parecían tener vida propia. (esto... no vale reírse...) Se han desbordado del molde, y no un poquito... noooo... Más que pasteles, parecían brebajes mágicos que crecían y crecían, dejando hasta asteroides en el fondo del horno.

Era para flipar: tamaño pelotas de golf deformes,  y entraditas en carnes.... (lástima que la cámara no tenia batería... o no ;-) ) Luego me ha tocado limpiar el horno a conciencia, por que tanto asteroide, lo había dejado hecho una pena...

A mi favor tengo que decir que los otros bizcochos se han portado mejor y no se han salido de la ralla... Eso pasa por probar con recetas nuevas sin testar... pero claro, mejor perder un día en plan científico, que pifiarla en otro pensando que las cosas salen siempre a la primera... ;-)

Bueno y como se acercan las Fiestas de Lleida y la semana próxima es el día de la Madre, (que por cierto, la mía, hoy ha encendido hasta la chimenea, pobrecilla estaba helada la mujer. Besos Mamá :-D ) he preparado un taller de Mini delicias, aperitivos, cupcakes.... todo mini, hasta los remordimientos, jejeje

Bien os dejo con el cartel, y ya sabéis hay que confirmar asistencia ; )

Besos.


Cafés, bebida y merienda incluidas ;-)

26 de abril de 2013

Tarta Sacher "chocolate elevado al cubo"

Hola a todos/as 

Pues eso... Bizcocho de chocolate, ganache de chocolate, brillo de chocolate... menos mal que la tartita, además del ingrediente obvio,también incorpora una sabrosa mermelada de albaricoque.... por que si no, no seria una tarta, ¡¡¡¡¡SERÍA DELITO!!!!!

Hoy os traigo una receta de las básicas básicas de pastelería, que también se utiliza para hacer la Tarta Sacher. Podéis hacer más cantidad de receta, ¡¡¡faltaría más!!! 
Si os sobra  (Ohhhhhhhh... que pena mas grande... ) y pensáis: 
    - Que hago yo ahora con semejante cantidad de ganache de chocolate......
(Si realmente pensáis eso, quizás si que os habéis pasado un poco con las cantidades...  :-P  )
Pero siempre hay soluciones para problemillas como estos... nos ajustamos el delantal, nos remangamos un poco y hacemos "trufitas", las  metemos al congelador, y listo!! ;-)
Para esos días en los que nos asaltan las ganas de comer algo dulce, que tenemos un capricho de chocolate, o simplemente para acompañar el café. :-D

Nombre incluido, ¡como no!
Todavía tenia pendiente colgar las fotillos de la clase de Sachertorte, sorry,no penséis que se me había olvidado, NOOO... , he estado un poco liada estos días ultimando varios trabajos y, claro, una no puede llegar a todo...  

Sorpresa!! Esta vez tenemos una foto del corte!!! 

Dice cómeme... todavía se me hace la boca agua..

Como eramos poquitas, las chicas ganadoras, MUY generosamente, decidieron compartir su premio y así repartir más la suerte. Yo aproveché para sacar la foto.

¡¡Si es que estas chicas son súper majas!! 

Ganache de Chocolate Negro:
150 gr. cobertura de chocolate en trocitos
150 gr. de nata para montar

Pesar el chocolate en un bol y reservar.
Poner a calentar la nata, cuando hiervaverter sobre el chocolate, dejar un minuto y mezclar con turmix
Filmar a piel y dejar enfriar, usar de un día para otro.
(Se puede aromatizar con algún licor o con ralladura de cítricos)

14 de abril de 2013

Club del gourmet y Mousse de Limón

Hola chicos,

Ya se que esta semana llego tarde... prisas, feria, ave... por eso espero compensar la espera con una receta súper refrescante ;)

Como os he dicho la semana pasada estuve en el salón del Gourmet en Madrid.
Y puedo decir que no estuvo nada mal :-)
Montones de productos delicatessen para probar. Y muchas cosas raras par ver..  mermeladas de sabores arriesgados, quesos que están como una cabra, latas de refrescos de lo más raritas, patatas chip muy chic, cecinas espectaculares, pastelitos de ensueño... en fin, que para la hora de la cena uno ya no sabe que pedir.. un culín??



el queso de la izquierda esta como una cabra!!

Me encantaron las morcillitas de arroz tamaño cocktail, toda una delicatessen en tamaño mini...
(me dieron un paquetito para comer en casa y ya no quedan ni las migas.)
Así que de foto ni hablamos...


Pastelitos!!!!  Ñam ñam!
Toma ya con el marketing....

Luego para mayor alucine, en uno de los recesos vi a un maestro japones peleándose con un pedazo de atún de 200 kg.
Yo estaba currando cuando uno de los jefes me dice:
- Judit, has visto al Japo de ahí al lado?
- Ein?
- Está cortando un atún enorme con unos cuchillos espectaculares parecen catanas...
- Ostras, no me digas, eso tengo que verlo. (ya sabéis que los cuchillos son una de mis debilidades...)
Así que termine lo que tenia entre manos y me escape para ver al maestro japones.
¡¡¡¡Y sorpresa!!!! ¿¿A que no sabéis con que cuchillos estaba trabajando el nipón??

Pedazo de Atún!!!
¿os apetece un poquito de sashimi?


¡Exacto, un cuchillo Shun! ... de los cuales no me canso de hablar maravillas.
Son una obra de arte por si solos, tienen una ergonomía perfecta y si encima los maneja un experto "samurai", pues, se transforman en arte en movimiento.
También son unos de mis cuchillos favoritos (por si no se ha notado...) y no falta en mi maleta de trabajo un cebollero Shun tamaño viaje. El cual aparte de darme grandes alegrías, también me da algún que otro dolor  de cabeza en los controles del AVE... (y eso que me llevo siempre el chiquitín para minimizar problemas.. ) ;-)

En fin, lo prometido es deuda, os paso una receta súper refrescante que nos ayudara a lidiar con las temperaturas veraniegas que nos han invadido estos días:

MOUSSE DE LIMÓN
2 limones
4 claras de huevo
5 gr. de gelatina
160 gr. leche condensada

Procedimiento:

Poner las hojas de la gelatina a remojar en agua fría.
Exprimir los limones, colar el jugo para sacar las semillas y reservar.
Mezclar el zumo de limón con la leche condensada y mezclar bien hasta que sea una crema homogénea.
Deshacer la gelatina unos segundos en el microondas, mezclar con la leche y el limón.
En otro recipiente montar las claras a punto de nieve, incorporar a la mezcla anterior, servir en los recipientes elegidos y dejar en la nevera al menos 4 h. antes de servir. (mejor de un día para otro)


PD: tampoco tengo fotos porque nos la hemos "zampao" antes de sacar la cámara,  pero prometo fotos para la próxima vez que las hagamos en casa... 

4 de abril de 2013

Que monada!




Hola de nuevo,

Esta semana toca publicar los deberes... 
Para empezar os pongo la "Mona" para mi ahijada Anna (un petó, Canija) ¡¡¡CASERA!!! que conste que me la he "currao", hasta el conejo de chocolate lo he hecho yo con mis manitas  :-P 
La peque de la casa tiene intolerancia al gluten y no por eso se tiene que quedar sin "mona", ¡¡faltaría más!! que por eso soy su madrina


I'm  Gluten Free!!
La siguiente Mona de pascua es una "mona de frutas".
Íntegramente hecha con frutas, esta "mona light" una reversión más sana sin que por ello pierda su espíritu festivo ;-) (véanse los pollitos y las plumas...)
Un encargo que me han hecho para un niño que no puede tomar nada de azúcar. Este año se va a llevar una grata sorpresa :-) 

Versión Light de la "Mona de Pascua"
También estoy muy contenta de poder enseñaros varios trabajos realizados por algunos de los asistentes al taller temático de "Monas de pascua" de la semana pasada!!
Iré colgando fotos según me vayáis pasando el material...
Que público tan mañoso tengo, madre mía :-D
Felicidades por esas pedazo de monas!!!

Mona hecha por Loli Salazar
Monas hechas por Mireia Biosca 
Monas hechas por M Mar Gimenez

Mona hecha por Rosa Garcia



Y de postre, el cartel del próximo Taller:



Incluiremos café y algo para picar ; )
¡¡¡Acordaros de confirmar la asistencia!!!